کلم پلو با کوفته قل قلی

کلم پلو, طرز تهیه کلم پلو شیرازی با کوفته قل قلی

کلم پلو جزو غذا های زیبا و خوشمزه شیرازی است که اکثر صلیقه ها را به خود مجذوب کرده. مزه زیبا و دلنشین گوشت های قل قلی به همراه کلم پخته شده، در کنار سبزی های معطر. اگر شیرازی باشید و دوست غیر شیرازی داشته باشید، حتما تا بحال از شما دستور پخت این غذای شیرازی را خواسته اند. با خواندن این مطلب از این پس شما میتوانید به آنها کمک کنید.

مواد لازم پخت کلم پلو:

  • 3 پمانه برنج
  • 6 پیمانه کلم خرد شده
  • 1 عدد پیاز
  • نیم کیلو گوشت گاو
  • 1 قاشق غذا خوری زرد چوبه
  • سبزی معطر دلخواه به میزان دلخواه. این سبزی میتواند شامل گشنیز شوید جعفری و به اندازه ای که میپسندید باشد. اما زیاد ریختن سبزی باعث تلخ شدن آن میشود.
  • نمک
  • فلفل
  • روغن

طرز تهیه:

شروع کار ما با درست کردن کوفته قل قلی ها است.
  1. گوشت گاو را بدون استخوان چرخ کنید. با نمک و فلفل و هر ادویه ای که میپسندید هم بزنید تا گوشت کاملا با آنها ادغام شود.
  2. مخلوط بدست آمده را به صورت گلوله های کوچک ( در حد گردو) در آورید. دقت کنید که آنها را خوب فشار دهیهد تا از هم وا نروند.

کلم پلو, طرز تهیه کلم پلو شیرازی با کوفته قل قلی

3. گلوله ها را در روغن بپزید تا رنگشان کمی عوض شود ولی کاملا پخته نشوند. دلیل این کار این است که در مراحل بعد کوفته قل قلی ها بار دیگر در پلو نیز پخته میشوند.

کلم پلو, طرز تهیه کلم پلو شیرازی با کوفته قل قلی

حال به سراغ پخت کلم پلو میرویم.

پخت کلم پلو را میتوانید همراه با کوفته قل قلی ها انجام دهید تا زمان کمتری بگیرد.

پلو:

  1. برنج را تا جایی که لازم است بشویید.
  2. برنج را در ظرفی بریزید و روی آن آب بریزید و حد اقل به مدت یک ساعت رها کنید. شما میتوانید این کار را شب قبل انجام دهید و صبح یا ظهر بعدش از آن استفاده کنید.
  3. دیگی را نیمه از آب پر کنید و به جوش آورید. به آن نمک اضافه کنید.
  4. آب برنج را خالی کرده و برنج را در دیگ بریزید.
  5. بگذارید تا برنج به مدت حدود 10 دقیقه در آب بجوشد.
  6. برنج را هم نزنید. بلکه با کفگیر برنج ها را از کف دیگ به بالا آورید و رها کنید.
  7. برنج را در آبکش بریزید و روی آن آب سرد بریزید تا کاملا خنک شود.

مخلوط کلم و سبزی:

  1. کلم ها را ( اگر خرد نشده اند) خرد کنید، به داخل یک ظرف بریزید، و با روغن شروع به پختن آن کنید.
  2. کمی که رنگ آن عوض شد، به آن زرد چوبه و ادویه دلخواه اضافه کنید.
  3. دقت کنید که اگر به اندازه کافی به گوشت ها نمک زده اید، دیگر به کلم نمک زیادی نزنید.

کلم پلو, طرز تهیه کلم پلو شیرازی با کوفته قل قلی

4. پس از اینکه کلم ها پخته شدند، سبزی ها را خرد کرده به آن اضافه کنید تا کمی با هم پخته شوند.

کلم پلو, طرز تهیه کلم پلو شیرازی با کوفته قل قلی

5. درون یک دیگ نچسب کمی روغن بریزید. یک لایه برنج و یک لایه کام و سبزی روی آن بریزید.

6. این کار را تکرار کنید و در نهایت کل کوفته قل قلی ها را روی آن بریزید.

کلم پلو, طرز تهیه کلم پلو شیرازی با کوفته قل قلی

7. با پشت کفگیر چند سوراخ ایجاد کنید تا بخار جای فرار داشته باشد.

8. در دیگ را بگذارید و به مدت 10 دقیقه روی شعله زیاد رها کنید.

9. یک قاشق روغن روی کلم پلو ریخته و روی دیگ را با دمکش بپوشانید و به مدت یک ساعت رها کنید.

این غذا طبع گرم دارد و برای فصل پاییز و زمستان بهتر است. در شیراز نیز رستوران های زیادی هستند که این غذا را به بهترین شکل درست میکنند.

مطالب و لینک های مرتبط:

Summary
کلم پلو, طرز تهیه کلم پلو شیرازی با کوفته قل قلی
Article Name
طرز تهیه کلم پلو شیرازی با کوفته قل قلی
Author

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *