طرز تهیه سوپ خامه مجلسی

مواد لازم جهت تهیه سوپ خامه  برای چهار نفر :

  • 400 گرم قارچ 
  • 4 عدد هویج متوسط 
  • 1 عدد پیاز بزرگ 
  • 200 گرم جعفری
  • نصف یک زنجبیل تازه ( به صورت دلخواه )
  • لیمو ترش به تعداد لازم 
  •  یک بطری شیر پر چرب 
  •  یک بسته خامه 
  • 500 گرم کره 
  • 400 الی 500 گرم سینه ی مرغ 
  • ادویه ی عصاره ی مرغ
  • جو پرک شده به میزان دلخواه
  • 3 قاشق غذا خوری آرد سفید 
  • نمک 
  • فلفل سیاه 
  • زرد چوبه 

طرز تهیه:

سوپ, طرز تهیه سوپ خامه مجلسی

عصاره مرغ:

در ابتدا پوست پیاز را گرفته و آن را چهار قسمت کنید . پیاز را در کمی کره تفت دهید و سپس مرغ را به آن اضافه کنید . کمی نمک و زرد چوبه اضافه کنید . برای گرفتن بوی مرغ میتوانید چند تکه زنجبیل تازه اضافه کنید (زنجبیل تازه بوی مرغ را میگیرد و در طعم آن تاثیری ندارد). سه چهارم ظرف را از آب پر کنید و روی شعله ی متوسط قرار دهید . آب که به جوش آمد ادویه ی عصاره مرغ را اضافه کنید. سوپ

سوپ:

باقی کره را در ظرفی آب کنید . کمی نمک و فلفل میریزیم . قارچ ها را تمییز بشویید و به صورت لایه لایه  خرد کنید . قارچ ها را به کره و ادویه ها اضافه کنید و صبر کنید تا کاملا آب اضافی آن تبخیر شود . سه قاشق آرد اضافه کنید و سریع هم بزنید تا یک دست شود . هویج ها را درشت رنده کنید و به قارچ ها اضافه کنید . شعله را کم کنید و اجازه دهید کمی تفت بخورد .

مرغ را از روی شعله برمیداریم ، زمان مناسب برای پخت مرغ بیست دقیقه می باشد زیرا اگراز قبل  زیاد پخته شود در سوپ له میشود . آب مرغ را صاف می کنیم و کناری میگذاریم . مرغ را با استفاده از دو چنگال ریش میکنیم تا له نشود . مرغ را به ظرف قارچ و هویج اضافه میکنیم و سپس آب مرغ را اضافه میکنیم به صورتی که تا چهار بند انگشت بالای مواد را بپوشاند . شیر هم دمای محیط (از یک ساعت قبل بیرون از یخچال گذاشته  شود) را به ظرف اضافه میکنیم .

جو پرک شده را در کاسه ای میریزم و روی آن آب جوش میریزیم و بلافاصله با آب سرد میشوییم و آبکش میکنیم. جو ها را به ظرف اضافه میکنیم و همراه با کمی نمک و فلفل ، میگذاریم تا خوب جا بیفتد .

وقتی که سوپ کاملا پخته شد زیر آن را خاموش میکنیم . خامه را که از قبل در محیط اتاق بوده است را با کمی از سوپ در ظرف جداگانه ای رقیق میکنیم و آن را به سوپ اضافه میکنیم و کامل مخلوط میکنیم . سوپ شما آماده است و هر زمان که مایل بودید می توانید با کمی جعغری خرد شده و آب لیموی تازه سرو کنید . نوش جان.

سوپ, طرز تهیه سوپ خامه مجلسی

نکات قابل توجه:

نکته یک : میتوانید به جای جو پرک شده از ماکارونی آشیانه ای یا ورمیشل استفاده کنید که در این صورت باید از بیست دقیقه قبل از خاموش کردن سوپ آن را اضافه کنید . در صورتی که از ورمیشل استفاده میکنید در مرحله ی اول آرد را حذف کنید .

نکته دو : اگر ازقرص عصاره ی مرغ استفاده میکنید در آب مرغ نمک اضافه نکنید زیرا قرص های عصاره ی مرغ یا گوشت علاوه بر ادویه های مخصوص حاوی نمک هم هست .

لینک های مرتبط:

Summary
سوپ, طرز تهیه سوپ خامه مجلسی
Article Name
طرز تهیه سوپ خامه مجلسی